“I miei segreti in cucina”
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Più di 4 ore da trascorrere insieme in cucina. Scopri come raccontare la tua storia, il tuo passato e il tuo futuro attraverso un semplice piatto.

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14 RICETTE

Imparerai a preparare i piatti dello chef Bruno Barbieri

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RICETTARIO

Ogni lezione include sempre il formato stampabile
@Salvatrice
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Mi ha stupito! Questa è la cucina che mi piace! Cerchiamo di riscoprire vecchi sapori senza massacrare a tutti i costi le ricette originali. In un piatto io vorrei sentire i profumi della mia infanzia, vorrei emozionarmi. Io credo che lei stia intraprendendo la strada giusta. Complimenti 👍
@Raika
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Ho visto la prima lezione e lei ha una maniera gentile, appassionata, umana nello spiegare le cose che anche a fine quarantena non fa voglia di uscire a mangiare fuori ma viene voglia di cucinare a casa e mettere tutto in pratica. E domani: tagliatelle!
@zioAle
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Grandissimo Bruno!!! Ho visto il video sulle tagliatelle, un capolavoro! Le ho provate a fare e sono venute uno SPETTACOLO!!
@Andrea
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Chef queste lezioni sono un idea grandiosa e molto utile per chi lavora in cucina sopratutto chi deve fare molta esperienza perché si possono imparare molte cose più si impara e meglio e anche se non si smetterà mai di imparare 💪
@Daniela
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Mia figlia mi ha appena iscritta.. Un bellissimo regalo per la Festa della Mamma ♥️
@Karos
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Un maestro nel suo campo che si mette a disposizione per insegnare quest'arte anche ad altre persone più "normali". Che dire, stima totale Bruno...Chef Bruno.
@Alessandra
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La pasta fresca è una danza d'amore che tutti dovrebbero imparare, quando poi viene fatta con l'eleganza di uno chef che ha la passione negli occhi diventa una coreografia irresistibile
@Federaces
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Chef che dire l'amore e la passione per la cucina che lei dimostra mi ha contagiato completamente! Complimenti per l'iniziativa e se il buongiorno si vede dal mattino allora questo corso sarà stupendo! Grazie per la condivisione delle sue esperienze!
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I miei segreti in cucina

14 video lezioni (4h 30m)
  • Introduzione
  • 1. Pasta fresca
  • 2. Tortellini
  • 3. Gnocchi al ragù
  • 4. Burri aromatizzati
  • 5. Risotto
  • 6. Carne rossa
  • 7. Spezzatino di vitello
  • 8. Filetto di maiale
  • 9. Pesce
  • 10. Conchigliacei
  • 11. Il minestrone
  • 12. Crescentine, tigelle e pinzone
  • 13. Coppa Machiavelli
  • 14. Lo scrigno di Venere

Bruno Barbieri racconta la sua filosofia in cucina e le esperienze da cui trae ispirazione per ideare i suoi piatti.
In questa lezione introduttiva, lo chef traccia il percorso che seguirà con le sue lezioni: dalle preparazioni base, fino ad arrivare al piatto più complesso: lo Scrigno di Venere.

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Accompagnato dal mattarello che era stato prima della mamma e poi della nonna, Bruno Barbieri mostra le tecniche per impastare, stendere e tagliare la pasta fresca.

Tagliolini, tagliatelle, pappardelle, maltagliati: qualunque sia il sugo con cui si vuole condire il primo piatto, esiste un taglio di pasta specifico per far risaltare al meglio i sapori.

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Bruno Barbieri, con l’aiuto di Carla, una delle “Sfogline” storiche, spiega gli ingredienti e il procedimento per realizzare dei tortellini perfetti, una ricetta talmente importante per la tradizione, che la Confraternita del Tortellino l’ha depositata al Comune di Bologna.

Oltre ad essere buonissimi in brodo, si possono rivisitare conditi con la fonduta di Parmigiano, oppure possono diventare i protagonisti dello Scrigno di Venere.

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Bruno Barbieri spiega come ottenere la perfezione per un piatto simbolo della tradizione: gli gnocchi al ragù.

Partendo dal procedimento per il ragù, preparabile in circa un’ora e mezza, continua con l’impasto e i diversi tipi di forma con cui caratterizzare gli gnocchi, per poi assemblarli con il condimento in un piatto inconfondibile.

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Bruno Barbieri spiega le possibilità e le tecniche dei burri aromatizzati, non semplici condimenti ma dei veri e propri valorizzatori di sapore degli elementi principali di ogni ricetta.

In pochi e semplici passaggi si può arricchire il burro con il gusto di scampi, granchi o erbe aromatizzate, da usare subito o da conservare per essere utilizzato al momento giusto.

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Bruno Barbieri spiega come realizzare un perfetto risotto mantecato con il pesce, facendo risaltare tutti i sapori al meglio.

Le preparazioni base rappresentate nei video precedenti cominciano ad avere un ruolo fondamentale per i piatti complessi: come il burro di crostacei, da conservare congelato, che dà più gusto a questa ricetta.

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Bruno Barbieri spiega i trucchi per scegliere e cucinare al meglio la carne di manzo.

In questa lezione mostra come preparare una tagliata di entrecôte accompagnata da un contorno di melanzane, facendo in modo che, anche se cucinata in casa, possa avere tutto l’aspetto e il gusto di un saporito barbecue.
Ma i suoi consigli non sono validi solo per questo piatto: possono essere utili per ogni ricetta di carne.

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Bruno Barbieri spiega la sua versione dello spezzatino di vitello, una ricetta che ha il fascino creativo di un piatto fatto al momento, con tempi di cottura ridotti e un maggior spazio per l’innovazione.

La carne di vitello può essere difficile da cucinare con i tempi giusti, ma con i consigli dello chef diventa la protagonista di ricette perfette e inaspettate.

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Bruno Barbieri spiega la sua ricetta per ottenere un filetto di maiale ricco di gusto: la bontà della carne viene esaltata da spezie, salse e aromi che contribuiscono anche a rendere bello l’impiattamento.

Per condire sono indicate anche parti di scarto della carne, a dimostrazione, ancora una volta, che del maiale non si butta via niente.

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Bruno Barbieri spiega come dare grinta e colore ad un pesce semplice come la sogliola. Con l’aiuto di pan grattato, curcuma e nero di seppia, trasforma i filetti in un piatto gourmand, dandogli la forma di medaglioni e rendendoli saporiti e appetitosi.

La cottura, infine, ha un ruolo fondamentale: bastano pochi minuti al forno oppure al grill per avere un piatto eccezionale.

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Bruno Barbieri spiega come rendere una semplice insalata di mare un piatto ricco e appetitoso.

Caratterizzata dall’uso di vari pesci da cucinare con diverse cotture e dall’aggiunta di una frittata di cipolle rosse e bottarga, questa insalata di mare può essere sia un antipasto che un secondo, un piatto veloce per far vivere ai commensali il profumo e il gusto di una giornata passata al mare.

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Bruno Barbieri spiega come trasformare un piatto che può sembrare banale e poco invitante in una ricetta contemporanea e piena di gusto.

Preparare un buon minestrone significa valorizzare ogni singola verdura, con i suoi colori, profumi e sapori, partendo anche da parti genericamente considerate scarti, per arrivare ad una composizione creativa ed equilibrata.

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Bruno Barbieri spiega le ricette che hanno caratterizzato i sapori della sua infanzia e la tradizione della sua terra.

Se la città che vanta il merito di aver inventato crescentine, tigelle e pinzone non è sicura, quello che è certo è che siano tutte ricette emiliane, da gustare sia in versione dolce che salata, in tutti i pasti della giornata, dalla colazione, alla merenda alla cena.

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Bruno Barbieri spiega la ricetta della coppa Machiavelli, un dolce che racconta la storia della cucina di campagna.

Lo chef lo ha preparato per la prima volta negli anni ’80, ma questo dessert ha sicuramente una tradizione più antica: è una ricetta che viene tramandata da generazioni, ma che può essere costantemente rinnovata con tutte le sue varianti.

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Bruno Barbieri spiega tutti i numerosi passaggi per ottenere un piatto bellissimo e unico: lo Scrigno di Venere.

Una ricetta che rappresenta il punto di arrivo del corso, racchiudendo nella sua preparazione tante delle ricette viste nei video precedenti, perché solo conoscendo i segreti di elementi come pasta, ragù o brodo si riuscirà a realizzare uno scrigno bello come la dea a cui è dedicato.

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Introduzione
1. La pasta fresca
Mostra tutte le lezioni
2. I tortellini
3. Gli gnocchi al ragù
4. I burri aromatizzati
5. Il risotto
6. La carne rossa
7. La carne bianca
8. Il filetto di maiale
9. Il pesce
10. I conchigliacei
11. Il minestrone
12. Crescentine, tigelle e pinzone
13. Coppa Machiavelli
14. Lo scrigno di Venere

Perché ho creato questo corso?

“Dentro al piatto ci deve essere il tuo io”. Cucinare, per me, è un modo di raccontarsi e un modo di esprimere le proprie emozioni. Ogni volta che entro in cucina è come se tutti i miei ricordi, i miei viaggi e le mie esperienze si unissero per dare vita al piatto. Nella mia vita ho conosciuto molte persone, Chef e maestri, e da tutti ho imparato qualcosa.

Adesso credo che sia arrivato il momento di ricambiare, ho dato vita a questo videocorso per condividere con voi tutto il mio amore e la mia passione per la cucina. Ricette della tradizione, in chiave moderna e con un tocco stellato che potrai preparare comodamente nella tua cucina.

Questo corso fa per te se...

Sei un appassionato di cucina

Se ami la cucina, ti piace cucinare e vuoi sorprendere i tuoi ospiti o la tua famiglia o le persone cui vuoi bene grazie ad alcuni segreti speciali, troverai quello che cerchi!

Vuoi migliorare le tue abilità

Se vuoi perfezionare o migliorare le tue abilità otterrai, in più di 4 ore di lezione, tutti i consigli necessari e i procedimenti delle preparazioni e ricette più importanti.

Hai un’attività ristorativa

Potrai trovare nel corso ottimi spunti, metodi e segreti da poter applicare, o insegnare a tua volta, ai tuoi collaboratori.

Vuoi scoprire te stesso

Se vuoi conoscere il tuo “io” affrontando un viaggio tra alcune delle ricette e preparazioni più importanti, immergiti in 4+ ore di contenuti di alta qualità alla ricerca del piatto perfetto.

Ho pensato, per tutti coloro che inizieranno questo  percorso per primi, una tariffa speciale. Il prezzo di lancio sarà disponibile ancora per poco tempo, dopodiché si alzerà e perderai l’occasione di acquistare “I miei segreti in cucina” al prezzo speciale. Inoltre, una volta terminata l’offerta, chiuderemo le vendite del corso per molto tempo, per cui non perderti questa occasione!

  • 4+ ore di videocorso
  • 14 lezioni in alta definizione
  • Per la prima volta, lo Scrigno di Venere
  • Pagamento sicuro

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Come e dove vedo il corso?

Il procedimento è molto semplice. Una volta comprato il corso ti verranno inviati alla mail inserita in fase d’acquisto gli accessi alla piattaforma dove iniziare il corso. Segui le indicazioni fornite via mail e inizia “I miei segreti in cucina!”.

Qui puoi vedere un video di esempio della piattaforma.

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FAQ

Il corso è visibile sul sito kajabi.com, una piattaforma professionale e sicura per la visione di corsi online. Il procedimento per accedervi è molto semplice. Basta inserire le credenziali ricevuti alla mail inserita in fase di acquisto e iniziare la visione del corso scegliendo la lezione a piacimento. Non c’è bisogno di scaricare i video, ogni lezione è visibile online su tutti i dispositivi.

Per accedere a Kajabi, la piattaforma per la visione di corsi online, basta collegarsi al seguente link videocorsobrunobarbieri.mykajabi.com/login 

Una volta acquistato “I miei segreti in cucina” potrai rivederlo quante volte vuoi senza alcuna scadenza. I tuoi accessi rimarranno validi per sempre e potrai studiare e approfondire ogni lezione a piacimento anche dopo tanto tempo.

Non si possono creare gruppi di acquisto per il video corso (non è possibile inviare i propri dati di accesso ad altri utenti). Se l’accesso viene eseguito da più persone la piattaforma bloccherà in automatico il profilo.

Se dimentichi la password non c’è problema, ti basterà inserire la mail con la quale hai effettuato l’abbonamento. Ti verranno inviate le indicazioni per impostare una nuova password.

Il prezzo comprende l’intero pacchetto di 14 video lezioni.

Sì, è possibile scaricare l’app della piattaforma e-learning dove sono pubblicati i corsi collegandosi al seguente link pages.kajabi.com/mobile-app-download

Le lezioni non sono scaricabili, ma è possibile scaricare la ricetta testuale e fotografica in formato PDF.

Una volta completato il corso può contattare il nostro servizio clienti.

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